Champagne
Chardonnay Grand Cru
Champagne CHAPUY
Pétillant Blanc
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Epuisé
L'histoire de la famille Chapuy est étroitement liée à celle de la Côte des Blancs puisqu'un aïeul fut l'un des premiers maires du village d'Oger à la Révolution Française. La culture de la vigne fut l'activité principale de la famille jusqu'après la Seconde Guerre Mondiale, période à laquelle Paul Chapuy qui gérait le vignoble familial, a commencé à champagniser une partie de sa récolte. Maire du village pendant 18 ans, son fils, Serge décida de faire évoluer son statut d'exploitant viticole vers celui de récoltant manipulant en créant la marque Champagne Serge Chapuy en 1952. En 1981, son fils, Arnold vient le rejoindre et axe résolument le développement de la maison vers la commercialisation du Champagne. Aujourd'hui, c'est la 3ème génération Chapuy, entièrement féminine qui perpétue la recherche permanente de qualité haut de gamme.
L'exploitation familiale est aujourd'hui de 8 hectares
La majorité des vignes sont situées sur la Côte des Blancs (plantée en Chardonnay), sur le village d’Oger (Grands Crus ou Cru à 100%). Les autres parcelles (3ha) sont situées sur les Coteaux Sud d’Épernay (plantées en Pinot Noir et Meunier), ainsi qu'une parcelle sur la Côte du Sézannais (plantée en Chardonnay), permettent de réaliser les cuvées d’assemblage, plus souples et fruitées.
L'avis du sommelier
Il est l’expression fidèle du terroir de la Côte des Blancs.
Cépage : 100% chardonnay Grand Cru, vendange 2021, assemblée avec 55% de vins de réserve qui participent à lui donner de la souplesse.
Vinification : En cuves Inox thermorégulées
Elevage : en cuves inox, sur lies fines
Tirage en Bouteilles : Mars 2022
Dégorgement : 29 Aout 2024
Dosage : 6 grammes
Au nez des arômes agréables et fins de fruits blancs, de la pêche de vigne à la mirabelle, se développent. Suivies de notes d’agrumes rôtis, qui renvoient aux saveurs grillées du chardonnay. En bouche le vin offre de la vivacité et beaucoup de fraîcheur qui rappelle, par certains aspects, de petites écorces de pamplemousse. On trouve aussi, un peu plus discrètement, des arômes de tilleul et d’aubépine. Typique chardonnay.
Cette cuvée s’associera parfaitement avec des mets fins comme la coquille Saint-Jacques, la langoustine et des poissons accompagnés d’une sauce très légère. Cette cuvée se présente à la fois comme un excellent champagne d’apéritif et de début de repas.
