Cru Bourgeois Exceptionnel

Château Ormes de Pez

 Rouge   | 2009

Située au nord de la commune de Saint-Estèphe, aux limites du hameau de Pez, la propriété des Ormes de Pez doit son nom à un magnifique bosquet de grands ormes, aujourd’hui disparus. À 60 km de Bordeaux, dans la belle presqu’île du Médoc, le Château Ormes de Pez bénéficie de la douceur d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique. Un vignoble typique de l’appellation Saint-Estèphe Son vignoble de 35 hectares se décompose en deux terroirs distincts : des parcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés où les cabernets s’épanouissent parfaitement, et des parcelles plus argilo-sableuses, plus fraîches, qui conviennent au merlot. Bien drainées, ces parcelles sont très représentatives de l’appellation saint-estèphe. Agées en moyenne de 35 ans, les vignes sont plantées avec une densité de 9 000 pieds par hectare avec un encépagement dans la tradition médocaine. Majoritaires, cabernets sauvignons (54 %) sont complétés par des merlots (37 %), des cabernets francs (7 %) et une pointe de petits-verdots (2 %).Les baies des raisins sont réparties dans des cuves en inox thermorégulées. Pendant environ 20 jours, la fermentation alcoolique et la macération sont assurées par des cycles progressifs de délestages et de remontages. Un processus de vinification traditionnel qui favorise l’extraction en douceur de la couleur et des tanins L’élevage du vin se poursuit sur une durée moyenne de 15 mois en barriques de chêne français dont 45 % en bois neuf