Cotes du Roussillon Villages Les Aspres
Pla Del Rey
Domaine du Grand Chêne (CAZES)
Rouge
| 2020
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Epuisé
C’est au pied du Canigou, en plein cœur du Territoire des Aspres qu’une route sinueuse nous conduit au domaine du Grand Chêne, exploitation de 35 ha de vignes et 4 ha d’oliviers. Les vignes sont exposées en coteaux et terrasses. Elles bénéficient d’une exposition privilégiée, d’un climat frais et méditerranéen, de la profondeur et la complexité des sols argilo-calcaires de grave.
L'avis du sommelier
Sur les hauteurs du domaine, se situe la parcelle du Pla-del-Rey, c’est sur ce territoire que s’est déroulée la Bataille du Boulou (1793-1794) l’une des batailles napoléoniennes les plus décisives. Au pied de cette parcelle, le visiteur pourra découvrir grâce à une table d’orientation ces lieux historiques, admirer la végétation Méditerranéenne environnante au pied de ce chêne centenaire, qui offre le nom au domaine.
CÉPAGE : Syrah, Grenache, Carignan
TERROIR : Argilo-calcaire de grave
VINIFICATION/ÉLEVAGE : Vendanges des varietés à leur maturité phénolique optimale. Co fermentation du grenache avec une partie de la Syrah. Raisin foulé/égrappé. Macération de 10 jours à 15 jours. Post macération à chaud 30°C pour envelopper les tanins. Élevage sous bois de 12 mois
